هوبره از پرندگان بسیار زیبا و باشکوه کویرهاست.طول بدنش از نوک‌منقار تا انتهای دم ، حداکثر به 65 سانتی‌متر می‌رسد.نر و ماده شبیه هم هستند ، ولی نرها حدود 10 درصد از ماده‌ها بزرگتر می‌باشند.هوبره نر دارای دمی نسبتا بلند و بالهایی باریک در هنگام پرواز است. دو رشته پرهای زینتی سیاه و سفید در حاشیه گردن دارند که
سیاهی آنها در پشت گردن به خوبی مشخص است. زمینه پر و بالشان خاکی رنگ است که در زیر بالها کم و بیش سفید می‌شود. سر و تاجی با رگه‌های سیاه و سفید بر زمینه‌ای خاکی رنگ دارند و بالای دمشان خاکستری با رگه‌های عرضی تیره‌تر است. نرهای نابالغ شبیه ماده به نظر می‌رسند,اما پرهای زینتی حاشیه گردن ماده‌ها کمتر است.
هوبره‌ها سه زیر گونه به قرار زیر دارند:
1_ Chlamydotis undulata
2_Ch. undulata fueraventurae undulata
که‌از زیرگونه اولی کوچکتر است و در جزایر قناری زندگی می‌کند.
3_Ch. undulata macqueenii
که در آسیا وجود دارد. زیرگونه اخیراز بقیه زیرگونه‌ها بزرگتر است.
هوبره‌ای که در ایران دیده می‌شود ، از این زیرگونه می‌باشد.
زیستگاه :
هوبره‌ها درعرضهای جغرافیایی متوسط تا پایین و در نواحی مدیترانه‌ای ، استپی ، و مناطق نیمه بیابانی و با نواحی باز و بدون پوشش و یا پوششهای بیابانی حداکثر بوته‌ای،دشتهای خشک که پوشش گیاهی آنها 2 متر باشد و (اغلب گز و تاغ) به صورت پراکنده و در نواحی دور افتاده زندگی می‌کنند.
تغذیه:
هوبره پرنده‌ای همه چیزخوار است و از بذرها ، دانه‌ها و شاخه‌های نازک ،برگ و گلگیاهاناستفاده می‌کند.البته جانورانی همچون ملخ ، آخوندک ، سوسک ، کرم ، عنکبوت ، مورچه،مارمولک و حتی مار را نیز می‌خورد اما اغلب خوراکش را برگ‌لگجی ، کنار ، خارشتر ، دانه،میوه گیاهانAllium، گندم و جو و بعضی ازدانه‌های روغنی که بیشتر در دسترس است ، تشکیل می‌دهد.
